Recette-Glace-Sorbet .fr

Recette d'un nappage transparent
300 g d'eau
50 g de sucre
8 g de pectine NH
450 g de sucre
150 g de glucose
16 feuilles de gélatine

bonjour

vous nous avez donné la liste des ingrédients pour la recette du napage miroir neutre pas pas la procédure a suivre.
pouvez vous me l'indiqué?
cordialement

Bonjour et bienvenue,
Faire chauffer l'eau à 50°C.
Mélanger à sec la pectine et les 50g de sucre puis l'incorporer progressivement au fouet dans l'eau tiédie.
Incorporer ensuite le sucre restant et le glucose puis porter le tout à ébullition.
Trempez les feuilles de gélatine dans suffisamment d'eau froide
Ajouter les feuilles de gélatine
Chinoiser, filmer au contact (il faut que le film plastique touche le nappage).
Laisser refroidir.

N'hésitez pas à partager vos recettes

amicalement,

Bonjour,
J'aurais une confirmation au sujet de la quantité de gélatine qu'il y a dans la recette. S'agit-il de 16 feuilles de gélatine donc environ 32g de gélatine car les feuilles pèsent 2 g chacune (Ceci me paraît beaucoup comparé à ce que j'ai pu voir dans d'autres recettes) ou 16 g de gélatine? Merci beaucoup:)

Merci pour le partage de cette recette dénommée "Glaçage miroir transparent neutre". Pour amuser la galerie, je suis tombé sur https://lacentraleduverre.com/miroirs-s ... gente.html, où l'on parle de miroir sur mesure clair argenté. J'ai pu découvrir qu'il existait de très nombreuses possibilités telles que le miroir de salle à manger ou le miroir d'entrée. Il est ainsi possible d'agrandir totalement votre entrée en utilisant un grand miroir rectangulaire ou un grand miroir rond. C'est magnifique n'est pas pour la gastronomie.