Recette-Glace-Sorbet .fr

*Faire cuire jusqu'à réduction 620g de Fenouil avec 200g de sucre, 1/2 baton de cannelle, une pincée de vanille en poudre, la peau d'une demie orange. Mixer.
* Faire bouillir 100ml d'eau, ajouter 150g de sucre, 100g de glucose atomisé, 6g de stab. Porter à 100°C . Mixer
*Mélanger et mixer avec la "compote" de fenouil et 280ml de jus d'orange et 15 cl d'eau.
*Maturer 4h min. Remixer et passer en sorbetière

bonjour et bienvenue,
très intéressant je vais tester