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Les glaces au chocolat sont souvent des glaces à problème !Lire la suite »
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Glucose atomisé et sirop de glucose amélioront la texture de vos glaces et sorbets.Lire la suite »
Faire une glace sans sorbetière !
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Comment utiliser le sucre, le glucose, le lait en poudre, les stabilisants, les oeufs ?Lire la suite »