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Bonsoir
Il n'y a pas d'oeuf dans la recette de base de la glace au citron. Quels ingrédients garantissent l'émulsion et le foisonnement?
Merci de votre réponse!
Index du forum ‹ Les Glaces ‹ Oeuf dans la glace au citron
Jeu 23 Nov 2017 23:11
Sam 25 Nov 2017 15:48
Mar 20 Fév 2018 11:43
Oeuf dans la glace au citron
Voir le premier message non lu • 3 messages
• Page 1 sur 1
Jeu 23 Nov 2017 23:11
Sam 25 Nov 2017 15:48
Messages: 774
Localisation: Chambéry, Savoie
Glace préférée:Glace vanille
Sexe:Homme
Localisation: Chambéry, Savoie
Bonsoir Xavier,
l'utilisation de stabilisateur ainsi que les sucres favorisent le foisonnement.
l'utilisation de stabilisateur ainsi que les sucres favorisent le foisonnement.
Mar 20 Fév 2018 11:43
+ il n'y a pas besoin d'un emulsifier car il n'y a pas de matière grasse
3 messages
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